Hotel: Infos zum Berufsfeld

Die Hotellerie, also die Gesamtheit von Beherbergungsunternehmen wie Hotels oder Pensionen, zählt in die Branche der Tourismuswirtschaft und hat viele Schnittmengen mit der Gastronomie. Sowohl die Möglichkeit zur Übernachtung als auch ein Angebot von Speisen und Getränken zeichnet also in der Regel das Hotel aus.

Hotel Management wiederum umfasst alle Tätigkeiten, die zum erfolgreichen Führen eines Hotels, eines Gasthauses oder eines Hostels gehören. Dazu zählen zum Beispiel betriebswirtschaftliche und organisatorische Aufgaben. Im Hotel Management geht es also darum, sicherzustellen, dass alles problemlos vonstatten geht.

Im Hotel kannst du in zahlreiche verschiedene Tätigkeitsfelder einsteigen. Grundsätzlich bieten sich Positionen in beispielsweise diesen Bereichen an:

• Rezeption
• Küche
• Restaurant und Service
• Housekeeping
• Haustechnik

Auch das Hotel Management umfasst mehrere Gebiete. Dazu zählen zum Beispiel:

• Personalmanagement
• Einkaufsmanagement
• Erfolgssicherung des Hotels
• Marketing
• Koordination und Organisation der Betriebsabläufe
• Eventplanung
• Vertrieb
• Buchhaltung, Finanzen
• Compliance

Je nachdem, in welchem Bereich im Hotel du genau tätig werden möchtest, gibt es natürlich verschiedene Möglichkeiten für den Berufseinstieg. Möchtest du beispielsweise in der Küche arbeiten, führt der klassische Weg nicht über ein Studium, sondern über eine Ausbildung.

Auch um in einer leitenden Position im Hotel zu arbeiten, gibt es unterschiedliche Wege. Du kannst beispielsweise eine Ausbildung zum Hotelfachmann/-frau machen und danach durch reichlich Berufserfahrung oder unterschiedliche Weiterbildungen in eine leitende Position in der Hotellerie aufsteigen. Wenn du als Hotelfachkraft Auslandserfahrung vorweisen kannst, ist das ein großes Plus.

Um dich konkret für das Feld Hotel Management zu qualifizieren, bietet sich allerdings auch ein Studium an. Den Bachelor-Abschluss erlangst du dann in sechs bis acht Semester, einen Master-Abschluss hast du dann nach zwei bis vier Jahren in der Tasche. Im Bereich Hotel ist ein Master aber in vielen Fällen nicht unbedingt notwendig.

Was muss man studieren, um im Hotel Management zu arbeiten?

Um im Hotel Management tätig zu sein, kannst du beispielsweise einen Studiengang im Hotelmanagement, im Business-, Tourismus- oder Eventmanagement absolvieren. Du kannst Hotelmanagement an einer staatlichen oder privaten Hochschule studieren und zwischen vielen verschiedenen Schwerpunkten wählen.

Auf dem Stundenplan des angehenden Hotelmanagers stehen – je nach Hochschule – Fächer wie Hospitality Management, Zimmer- und Eventmanagement und interkulturelles Management. Grundlage ist jedoch immer die klassische Betriebswirtschaftslehre.

Was muss ich im Bereich Hotel können?

Auch die Voraussetzungen, die du für die Arbeit im Hotel mitbringen musst, unterscheiden sich natürlich nach Tätigkeitsfeld.

Im Hotel Management solltest du Kenntnisse in vielen unterschiedlichen Bereichen haben. Da du in der Tourismusbranche arbeitest und ständig mit unterschiedlichen Menschen in Kontakt kommst, solltest du ausgezeichnete Umgangsformen, Stressresistenz, Kommunikationsfähigkeiten und solide Englischkenntnisse mitbringen. Außerdem brauchst du Organisationstalent, gutes Zeitmanagement und Erfahrungen im Projektmanagement.

Allgemein solltest du im Bereich Hotel kundenorientiert denken und eine hohe Belastbarkeit an den Tag legen: Überstunden machen und am Wochenende arbeiten ist im Hotel nämlich häufig an der Tagesordnung.

Was macht man im Hotel Management?

Im Hotel Management betreust du die vielen unterschiedlichen Aufgabenbereiche eines Hotels, von der Hotelgastronomie bis zur Finanzplanung des Hauses. Du rekrutierst und schulst Personal, bleibst mit den Gästen in Kontakt, weißt immer, was im laufenden Betrieb geschieht und repräsentierst das Hotel nach außen.

Auch die Wirtschaftlichkeit und die langfristige Planung gehört zu deinen Aufgaben: Du steuerst Werbemaßnahmen, Budgetplanung, Controlling und Wettbewerbsfähigkeit deines Hauses. Die genauen Aufgaben im Hotel Management hängen jedoch immer von Größe und Standort des Hotels sowie deiner genauen Position oder Spezialisierung ab. Häufig gehören aber vor allem diese Aufgaben zum Arbeitsalltag im Hotel:

Mitarbeitereinsatzplanung und Personalführung

Köche, Servicepersonal, Reinigungskräfte, Kellner, Barkeeper und Animateure: In einem Hotel arbeiten viele unterschiedliche Menschen mit unterschiedlichen Aufgaben und Arbeitsabläufen. Das Recruiting, die Schulung und Führung dieser Fachkräfte gehören in der Regel zu den wichtigsten Aufgaben im Hotel.

Einkaufsmanagement

Ein Hotel pflegt zahlreiche Geschäftsbeziehungen mit externen Dienstleistern und Lieferanten. Einkaufsmanagement, Vertragsverhandlungen und die Budgetplanung zählen also auch zu den Zuständigkeiten im Hotel.

Hotelmarketing

Erfolgreiche Hotels brauche ein gutes Marketing. Auch das kann zu deinen Aufgaben gehören: Werbung und Social Media, Design und Markengestaltung, Trendforschung und Kundenkommunikation.

Allgemein ist die Hotellerie in einer globalen, vernetzten Welt ein sicherer und zukunftsfähiger Bereich, in dem fortwährend Fachkräfte gesucht werden. Das Hotelwesen ist vielseitig und dementsprechend vielfältig sind auch deine Einsatzmöglichkeiten im Hotel. Hast du die erforderlichen Fremdsprachenkenntnisse, gibt es zudem viele Möglichkeiten, im Ausland zu arbeiten.

Die Aufstiegsmöglichkeiten im Hotel sind ausgesprochen gut. In wenigen Branchen kann man so schnell in eine leitende Position aufsteigen wie in der Hotellerie.