Lebensmitteltechnologie: Infos zum Berufsfeld

Lebensmitteltechnologie ist eine interdisziplinäre Ingenieurwissenschaft, die sich mit der Zusammensetzung, der Produktion und dem Vertrieb industriell hergestellter Lebensmittel beschäftigt. Die Lebensmitteltechnologie vereint das technische Know-How über Produktionsverfahren mit dem naturwissenschaftlichen Wissen über die chemische und mikrobiologische Zusammensetzung unserer Nahrung.

Lebensmitteltechnologen arbeiten in einem äußerst vielseitigen Tätigkeitsfeld, in dem technische, ökologische, betriebswirtschaftliche und naturwissenschaftliche Aspekte eine Rolle spielen.

Als Lebensmitteltechnologe hast du die Wahl zwischen vielen verschiedenen Spezialgebieten und interessanten Fachbereichen – wir nennen hier nur einige davon:

• Bioprodukttechnologie
• Getränketechnologie
• Lebensmittelsicherheit
• Lebensmittelqualität
• Lebensmittelverpackungstechnologie
• Back- und Süßwarentechnik
• Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft
• Umweltingenieurwesen
• Verfahrenstechnik
• Bioprozessinformatik
• Bioanalytik

Es gibt viele verschiedene Bachelor- und Masterstudiengänge Lebensmitteltechnologie mit den unterschiedlichsten Schwerpunkten, beispielsweise

• Technologie und Biotechnologie der Lebensmittel,
• Brau- und Getränketechnologie,
• Lebensmittelwirtschaft,
• Verfahrenstechnik und Naturstofftechnik oder
• Food Science and Engineering.

Bevor du ein Lebensmitteltechnologie Studium aufnimmst, solltest du dich also gründlich darüber informieren, welche Schwerpunkte der jeweilige Studiengang hat.

Was muss man studieren, um Lebensmitteltechnologin zu werden?

Im Studium Lebensmitteltechnologie stehen naturwissenschaftliche Inhalte auf dem Lehrplan. Im Grundstudium belegst du Seminare in Chemie, Mikrobiologie, Rohstoffkunde und Thermodynamik, um dich dann im Hauptstudium in eine spezielle Fachrichtung zu orientieren, etwa Lebensmittelverfahrenstechnik oder Energie- und Wasserwirtschaft. Auch die betriebswirtschaftliche Seite der Lebensmittelproduktion ist im Studium ein Thema: Zum Beispiel beschäftigst du dich damit, wie du dein eigenes Food-Unternehmen an den Start bringen kannst.

Was muss ich als Lebensmitteltechnologe können?

Als Lebensmitteltechnologe solltest du vor allem ein breites Interesse an Technik und Naturwissenschaften mitbringen. Während des Studiums werden viele Kenntnisse in den Naturwissenschaften sowie in Technik, Ingenieurwissenschaften und Informatik vermittelt. Du solltest also schon Grundkenntnisse in Physik, Mathe, Chemie und Biologie mitbringen.

Was macht ein Lebensmitteltechnologe?

Die Aufgaben eines Absolventen der Lebensmitteltechnologie lassen sich nicht ohne weiteres definieren, weil die Berufsaussichten und Tätigkeitsfelder für Lebensmitteltechnologen enorm vielfältig sind. Zum Beispiel kannst du dich in Forschungslaboren mit der chemischen Zusammensetzung von Nahrungsmitteln und Zusatzstoffen auseinandersetzen oder im Bereich Maschinenbau arbeiten und Verfahren und Geräte mitentwickeln, die in der industriellen Lebensmittelproduktion verwendet werden. Das sind nur zwei Fachbereiche mit sehr unterschiedlichen Aufgaben. Andere Tätigkeitsfelder sind beispielsweise diese:

Produktionsleitung

Du arbeitest in der Lebensmittelindustrie, bist verantwortlich für den gesamten Produktionsprozess und alle Mitarbeiter, kümmerst dich um Qualitätssicherung, Personal- und Rechnungswesen – also den gesamten betriebswirtschaftlichen Prozess.

Verfahrens- und Produktentwicklung

Als Lebensmitteltechnologin entwickelst du hier auf Basis von Marktforschung und unter Berücksichtigung rechtlicher und technologischer Rahmenbedingungen neue Produkte oder veränderst diejenigen, die schon auf dem Markt sind.

Marketing und Vertrieb

Du bist dafür verantwortlich, Einzelhandel und Onlineshops davon zu überzeugen, bestimmte Produkte ins Sortiment aufzunehmen. Oder du überlegst dir, mit welchen Werbestrategien man Verbraucher auf den Geschmack bringen und ihnen neuartige Produkte verkaufen kann.

Die Lebensmittelindustrie ist eine facettenreiche, sich stetig weiterentwickelnde Branche, die ständig von neuartigen technologischen Verfahren, rechtlichen Weiterentwicklungen sowie Trends auf Seite der Konsumenten geprägt wird. Da dieser Markt für unser Leben eine entscheidende Rolle spielt und ausnahmslos alle Menschen betrifft, sind die Berufs- und Gehaltsaussichten für Lebensmitteltechnologen hervorragend.

Mit einem Lebensmitteltechnologie Studium in der Tasche kannst du in den unterschiedlichsten aufregenden Nischen tätig werden. Du kannst als Lebensmitteltechnologin in der Qualitätssicherung arbeiten, Innovationen im Bereich Nachhaltigkeit und Fleischersatz vorantreiben oder ein Startup gründen, das funktionelle Lebensmittel wie Proteindrinks oder neuartige Genusserlebnisse durch innovative Süßigkeiten entwickelt.